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El mezcal, una bebida prehispánica : estudios etnoarqueológicos / Mari Carmen Serra Puche, Jesús Carlos Lazcano Arce.

Author:
Serra Puche, Mari Carmen [Browse]
Format:
Book
Language:
Spanish
Published/​Created:
[México, Distrito Federal: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, 2016]
Εdition:
Primera edición.
Description:
261 pages : illustrations (some color), color maps ; 28 cm
Notes:
Includes glossary.
Bibliographic references:
Includes bibliographical references.
Contents:
Introducción -- Marco de Referencia conceptual -- Xochitécatl-Cacaxtla y la bebida de mezcal -- Antecedentes contexto arqueológico de investigación -- Las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla -- Etnoarqueología -- Alcances del estudio etnoarqueológico -- La etnoarqueología -- Estudio etnoarqueológico -- Bebidas alcohólicas -- Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la fermentación -- Obtención de las bebidas alcohólicas mediante la destilación -- Breve historia de las bebidas alcohólicas -- Las bebidas alcohólicas como elemento nutricional -- Las bebidas alcohólicas como elemento de control social -- El alcohol y la interacción social -- Las bebidas alcohólicas como elemento simbólico y para uso ritual -- Presencia de bebidas alcohólicas en sitios arqueológicos en Mesoamérica y otras regiones del mundo -- Indicadores arqueológicos sobre producción y presencia de bebidas alcohólicas -- Estudio etnoarqueológico en el estado de Tlaxcala -- Estudio etnoarqueológico en el estado de Oaxaca -- Estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal" -- Proceso de producción de la bebida del mezcal -- Materia prima: planta del agave -- Actividades productivas para la elaboración del mezcal -- Consideraciones en torno a los resultados obtenidos con el estudio etnoarqueológico y su vinculación con los contextos arqueológicos y la producción de la bebida del mezcal en las unidades de Xochitécatl-Cacaxtla -- Evidencias etnográficas (diferencias y similitudes) en las instalaciones visitadas y su relevancia en relación con los indicadores arqueológicos de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla -- Estudio Etnohistórico y en sitios arqueológicos sobre la bebida del mezcal -- Información documental y estudio etnohistórico sobre la bebida del mezcal -- Conclusiones entorno a la información documental recopilada -- Estudio sobre la bebida de mezcal reportada en diversos sitios arqueológicos -- La producción del mezcal en las unidades habitacionales de Xochitecatl-Cacaxtla -- Destilación: ¿conocimiento prehispánico? -- Apéndice I -- Encuesta -- Apéndice II -- Análisis químicos en hornos y ollas arqueológicas de las unidades habitacionales de Xochitécatl-Cacaxtla -- Estudio de microscopía -- Análisis cualitativo por microscopía electrónica de barrido: -- Estudio de espectroscopia -- Resonancia magnética nuclear de13C en estado sólido -- Espectro de infrarrojos -- Estudio de cromatografía -- Apéndice III -- Apéndice IV -- Temporadas de campo estudio etnoarqueológico "La ruta del mezcal".
Subject(s):
Form/​Genre:
History.
ISBN:
  • 9786070278242
  • 6070278240
LCCN:
2016519295
OCLC:
962798973
Author:
Other views:
Staff view